Pommard 1er Cru ‘‘Les Chanlins’’

30,00

Couleur : Rouge

Cépage : Pinot Noir

Culture raisonnée

Sol : Marnes oxfordiennes (jurassique)

Vendanges : Manuelle

Type de vinification : Macération pré fermentaire à froid 3 jours puis cuvaison de 10 à 15 jours

Elevage : 10 à 12 mois en fûts

Temps de garde : 10 à 15 ans

Mise en bouteille au domaine.

Dégustation : Rouge profond, rubis pourpre foncé, sa robe aux lueurs mauves rappelle le mot de Victor Hugo : « C’est le combat du jour et de la nuit ! ». Arômes de mûre, myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune mûre. Une évolution féline et sauvage n’est pas rare avec le temps. La maturité de l’appellation Pommard l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre. Un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et affirmée, fruité en bouche, la mâche tannique prenant alors son arrondi.

Température de service : 14 à 16 °C

Alliance gastronomique : Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis. Les pavés de bœuf, l’agneau ou les volailles en civet. Epoisses, langres, soumaintrain mais également comté

Œnologue : Mr Bruno HUGUENIN (Centre Œnologique de Bourgogne)

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Millésime

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