Côte de Beaune “Clos de Pierres Blanches”

13,5014,50

Couleur : Rouge

Cépage : Pinot Noir

Culture raisonnée et Lutte Biologique depuis 2020

Sol : Sols bruns calcaires et calciques, oolithiques et rauraciens

Vendanges : Manuelle

Type de vinification : Macération pré fermentaire à froid 3 jours puis cuvaison de 10 à 15 jours

Elevage : 10 à 12 mois en fûts

Temps de garde : 5 à 10 ans

Mise en bouteille au domaine.

Dégustation : Proche des vins de Beaune dont il est partie prenante, le vin d’appellation Côte de Beaune est un rouge d’un rubis franc, légèrement nuancé de reflets mauves. Son nez très droit (petits fruits rouges, mais aussi des accents d’animaux, d’humus, de sous-bois) annonce une bouche relativement puissante, flatteuse, portée par une belle acidité qui lui permet de prendre un peu d’âge. Sa mâche est plus goûteuse que sévère, sa texture agréable et ferme.

Les viandes braisées seront en joie avec un vin d’appellation Côte de Beaune, car leur force aromatique fait jeu égal avec ce vin.

Température de service : 14 à 16 °C

Alliance gastronomique : Roti de porc, de bœuf et de veau, ainsi que les fromages comme le Chaource …

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Informations complémentaires

Millésime

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