Bourgogne ‘‘Pinot Noir’’

9,0010,00

Couleur : Rouge

Cépage : Pinot Noir

Culture raisonnée

Sol : Ils se situent sur le piémont des côtes, en milieu calcaire, nuancé d’argile et de marne

Vendanges : Manuelle

Type de vinification : Macération pré fermentaire à froid 3 jours puis cuvaison de 10 à 15 jours

Elevage : 10 à 12 mois en fûts

Temps de garde : 5 à 10 ans

Mise en bouteille au domaine.

Dégustation : À l’œil, une robe riche en couleur, pourpre puis prenant avec l’âge un rubis plus profond, jusqu’à la violine. Au nez, le bouquet de l’appellation Bourgogne s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis,myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sous-bois, sur la mousse et sur le champignon. Le Bourgogne rouge est très vivant en bouche, structuré, le dos souple et rond.

Les tanins et le fruit de l’appellation Bourgogne tiennent un tête-à-tête où la mâche équilibre l’impulsion des arômes secondaires. On l’associe donc à des mets plutôt délicats et moyennement aromatiques.

Température de service : 14 à 16 °C

Alliance gastronomique : Légumes en salade, Tourtes à la viande, Volaille ou Pot au feu…

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UGS : ND Catégorie :

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